醉我堂

收到一袋故鄉的番茄，數量頗多，想著如何變花樣翻新菜色．

番茄炒蛋，番茄蛋花湯，番茄牛肉湯，紅酒番茄燉牛肉，番茄牛肉沙拉... ...

這次來做番茄鑲肉．

這次的餡料是豬絞肉加洋蔥薑末蒜末醬油米酒與少許太白粉，使出五爪功捏抓一陣增加黏稠度．

挖番茄的步驟需要一點技術，尤其是已近成熟的番茄更要小心裂開．

填入肉餡，並且用心期待會有美味的結果．

使用適當的盤子盛裝（下回要改用有深度的盛盤，因為番茄經過蒸煮會產出豐富的汁液）

送入電鍋蒸熟．　上菜前再把蒂頭蓋回番茄上面，假裝仍是一顆番茄．

微酸的茄肉伴肉香入口，催眠自己營養與健康都一口吃下了．

最近在讀Robb Walsh的＜吃的大冒險＞，書中有篇引用智利詩人聶魯達對鰻魚的歌頌．

我只是沒想到聶魯達還有番茄頌，讓我引用：

街道
浸淫在番茄裡：
正午，
夏日，
光
破裂成
兩半
的
番茄
而街道
帶著果汁
奔跑，
衝進
廚房，
接管午餐，
安靜地
定居在
餐具架上，
跟著玻璃杯，
奶油碟子
藍色的鹽瓶。
它有
它的光亮，
漂亮的威嚴。
真不幸，我們必須
暗殺：
一隻水果刀
撲通進
活生生的漿果，
鮮紅的
內臟，
一顆鮮艷
深沉，
取用不盡的
太陽
淹沒了全智利的
沙拉，
愉快地用金黃的洋蔥
塗飾；
而為了慶祝，
油脂——
橄欖樹
柔順的精髓——
讓自己掉落
到它張裂的半球，
甘椒也
加上
它的芬芳，
鹽，它的磁力——
這是白日的
婚禮：
荷蘭芹
誇示
它的小旗子，
馬鈴薯
歡騰著，
烤肉的香味
把門都
擊倒了：
可以吃了！
快走啊！
在織著夏天花紋的
桌子上，番茄，
我們地上的星星，
我們繁複而肥沃
的星星，
炫耀著
它們的
迴轉，
運河，
無骨
無殼，
無鱗無刺的
充實與
豐滿，賜給我們
艷熱的
節慶
和擁抱一切的新鮮。