醉我堂

(第二天已所剩無幾的紅酒燉牛肉，一份天使細麵就是最好的搭配　之一）

又想煮紅酒燉牛肉，又買了全聯的牛肋條，這次是自美國進口的冷藏牛肋條．

用紅酒與月桂葉浸泡（慣用法國歪脖子紅酒，這次嘗試小七就能買到的朵麗卡）

因為家人比較偏好台式燉牛肉，今天打算各煮一鍋．

第一次嘗試的大白菜番茄燉牛肉：

１．熱鍋倒入橄欖油爆香蒜片後加入少許豆瓣醬

２．鍋邊放置牛肋肉塊稍微乾煎後與大白菜拌炒

３．手撕法加入溫泉番茄順便去皮

４．加入切好的紅蘿蔔片一同炒勻

５．加入少許私釀米酒與開水至淹過食材

６．湯汁再次沸騰後移至電鍋加外鍋兩杯水悶煮至熟透

７．可單喝湯或加麵成為大白菜番茄牛肉湯麵

＊成果大獲婆婆好評，融合大白菜與溫泉番茄天然蔬果鮮甜，牛肉也軟嫩適中．

　（麵條起鍋後先以雞油凍稍微拌過，再舀入蔬菜牛肉湯，滋味更香更濃．）

另一鍋是我自己百煮不膩而且列入一生最重要食物的紅酒燉牛肉；

紅酒燉牛肉最大的樂趣就是每次都可以創新作法：

鍋具、牛肉部位、紅酒款式、要不要先裹麵粉再煎肉、是否搭配培根、蔬菜的種類... ...

更由於我酒量很差，紅酒燉牛肉是我能喝掉整瓶紅酒的唯一辦法．

（牛肉已先用紅酒加月桂葉浸泡一個下午）

這次選用康寧白色陶瓷鍋，冷鍋加入一點雞油，放牛肉稍微乾煎，接者拌炒洋蔥，

分次倒入紅酒，拌炒再倒，拌炒再倒；一樣手捏法加入溫泉番茄，順便可以去皮；

最後再加入切好的紅蘿蔔，以及最後所有的紅酒（我一鍋都用一瓶，不加水）；

煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉　慢慢燉．最喜歡聽咕嘟咕嘟燉煮的聲音 ... ...

好好吃啊... 完全沒有使用調味料，只要牛肉，紅酒，月桂葉，洋蔥，番茄，紅蘿蔔，蒜頭，以及時間．